MỤC TIÊU ĐÀO TẠO, THỜI GIAN HỌC TẬP CỦA CHUYÊN NGÀNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

 Với ý tưởng ngày càng mở rộng đa dạng các ngành nghề để tuyển sinh đối với các bạn học sinh trên cả nước. Trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội đã không ngừng thay đổi, đổi mới về cách dạy, cách học cho các bạn sinh viên để trong quá trình học tập tại ngôi trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội các bạn có một khối lượng kiến thức vững vàng. Sau khi tốt nghiệp có cơ hội việc làm cao, có nguồn thu nhập hấp dẫn. Một trong những ngành nghề đang được xem là mũi nhọn của nhà trường là ngành nghiệp vụ nhà hàng. Để hiểu hơn về ngành nghiệp vụ nhà hàng chúng ta tìm hiểu trong bài viết sau đây.

Mục tiêu đào tạo ngành nghiệp vụ nhà hàng tại trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội

• Các sinh viên khi đăng kí học ngành nghiệp vụ nhà hàng sẽ được cung cấp về các kiến thức, các kĩ năng nghề nghiệp.
• Trước tiên các bạn biết được các vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của từng bộ phận phục vụ ăn uống.
• Tiếp theo là thấy được mối quan hệ giữa các bộ phận phục vụ ăn uống với các bộ phận có liên quan khác, và những tiêu chuẩn trong vệ sinh ăn uống.

 

Nghiệp vụ nhà hàng là một trong những ngành mũi nhọn của Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội

 

• Nắm được các kiến thức chuyên môn về tổ chức, về cách đón tiếp, phục vụ tại các nhà hàng, khách sạn, những  cơ sở ăn uống.
• Nắm được các hình thức phục vụ như ăn theo thực đơn, chọn món, buffet, các loại tiệc, các loại đồ uống pha chế, các đồ uống có cồn, đồ uống không có cồn, các loại tráng miệng...
• Nắm được các kĩ thuật về đặt bàn, các bữa ăn điểm tâm, Âu, Á, một số loại đồ uống với các món ăn.
• Nắm được chuyên môn có liên quan đến tổ chức, đón khách, phục vụ khách tại các nhà hàng, khách sạn, các cơ sở kinh doanh khác.
• Nắm được một số về yêu cầu vệ sinh, an toàn thực phẩm, phục vụ khách một cách chu đáo, lịch sự, trong quá trình phục vụ khách tại nhà hàng.
• Nắm được các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật.
• Nắm một số các kiến thức cơ bản về các nghiệp vụ có liên quan đến nhà hàng , khách sạn, và tác phong nghề nghiệp, cùng một số kiến thức cơ bản về tin học và ngoại ngữ.
• Ngoài ra các bạn còn được học về các kiến thức về ẩm thực, ăn uống vùng miền, để xây dựng được thực đơn, nghiệp vụ chế biến món ăn...
• Nắm vững một số kĩ năng giao tiếp giải thích được một số thuật ngữ cơ bản trong một số tài liệu về kỹ thuật phục vụ nhà hàng bằng tiếng anh trong quá trình làm việc.
• Ngoài ra còn phải nắm được một số kiến thức về việc tổ chức sự kiện, trang trí cắm hoa, môi trường và an ninh, an toàn nhà hàng.
• Trong quá trình học các sinh viên cần nắm vũng những thao tác phục vụ ăn uống, trong môi trường một ca làm việc tại nhà hàng, khách sạn, các cơ sở kinh doanh ăn uống.
• Thao tác đúng kỹ thuật trong việc đặt bàn ăn, phục vụ các bữa ăn điểm tâm, tổ chức tiệc, Âu, Á, phục vụ các loại đồ uống với các món ăn.
• Biết cách phối hợp với các bộ phận khác để đón tiếp khách theo yêu cầu của khách, chuyển khách đến các bộ phận liên quan khác thực hiện đúng quy trình.
• Giao tiếp trôi chảy với khách bằng tiếng Việt và bằng một ngoại ngữ khác.

 

 

Thời gian học tập của các bạn tại trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội

Tại trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội, hiện nay có 2 chương trình đào tạo cho chuyên ngành nghiệp vụ nhà hàng đó là hệ trung cấp và hệ cao đẳng.

• Nếu học hệ trung cấp là 2 năm sau đó được cấp bằng trung cấp chính quy.
• Hệ cao đẳng thì 3 năm và được cấp bằng cao đẳng hệ chính quy.
• Trong quá trình học các bạn vừa được học lí thuyết đi đôi với thực hành và có những kiến thức vũng chắc nên khi tốt nghiệp các bạn có thể làm kỹ thuật viên nghiệp vụ bàn tại các nhà hàng, các cơ sở kinh doanh.
• Làm giám sát viên tại các nhà hàng, bar.
• Làm tổ trưởng nghiệp vụ tại các quán bar...
• Có nhiều cơ hội tìm việc làm, hoặc các bạn có thể học tiếp lên cao theo ý muốn.

Với những gì đã trình bày trong bài viết trên, các bạn đã phần nào hiểu được chương trình đào tạo của ngành nghiệp vụ nhà hàng tại trường Cao đẳng Bách Nghệ Hà Nội. Nếu các bạn còn co những băn khoăn, thắc mắc. Vui lòng liên hệ đến Tổng đài hỗ trợ của trường để được các thầy cô tư vấn và giải đáp.